土豆

历史

秘鲁的印加印第安人最早在公元前8,000年至公元前5,000年间种植马铃薯。 1536年,西班牙征服者征服了秘鲁,发现了马铃薯的风味,并将其运送到欧洲。

沃尔特·罗利爵士(Sir Walter Raleigh)于1589年在科克(Cork)附近40,000英亩的土地上将土豆引入了爱尔兰。 马铃薯花了近四十年的时间才传播到欧洲其他地区。

最终,欧洲的农业学家发现马铃薯比其他主要农作物(例如小麦和燕麦)更容易种植和栽培。 最重要的是,人们知道马铃薯含有维持生命所需的大多数维生素,每英亩耕地可将其提供给近10个人。

土豆于1621年到达北美,当时百慕大州长纳撒尼尔·巴特勒(Nathaniel Butler)向詹姆斯敦的弗吉尼亚州州长弗朗西斯·怀亚特(Francis Wyatt)发送了两个装有马铃薯和其他蔬菜的大雪松箱子。 北美第一个永久性马铃薯片于1719年建立。

早在1850年代,大多数美国人就认为马铃薯是动物的食物,而不是人类的食物,因为马铃薯具有相关的疾病风险。

直到1872年美国园艺家路德·伯班克(Luther Burbank)(1849-1926)开发了Russet Burbank马铃薯之后,美国的马铃薯产业才真正起飞。 伯班克(Burbank)在尝试改良爱尔兰马铃薯的同时,开发了一种更具抗病性的杂交种。 他向爱尔兰介绍了伯班克马铃薯,以帮助抗击疫病。 到1900年代初,Russet Burbank马铃薯开始出现在整个马铃薯强国爱达荷州。

  • 公顷数

    3 500

  • 收集吨

    33 836

种类

整个美国有200多个品种的马铃薯出售。 这些品种均适合以下七个马铃薯类型类别之一:赤褐色,红色,白色,黄色,蓝色/紫色,鱼种和娇小。 根据它们的煮熟纹理和功能,这些类型通常可以分为三个不同的组(淀粉,蜡质和多用途)。

淀粉:

正如描述者所说,含淀粉的马铃薯(包括赤褐色,爱达荷州和许多山药和甘薯品种)也被称为“粗粉”,淀粉含量很高。 它们的水分也低,蓬松且具有吸收性,因此非常适合烘烤,油炸,煮沸和捣碎。 由于肉在烹饪后容易剥落并分离,因此与蜡状土豆相比,它们不保持其形状。

蜡质:

蜡状马铃薯的淀粉含量低,糖和水分含量高,甚至在烹饪后也能保持其形状。 它们的皮肤更薄,质地更光滑,通常更小更圆。 常见品种包括法国鱼种或红极乐。 煮熟后它们保持良好的形状,非常适合煮,烤以及与焗烤或马铃薯沙拉等菜肴结合使用,在这种情况下,您希望马铃薯保持完整无缺。

全部目的:

通用土豆(例如Yukon Golds)落在中间的某个地方。 与一般的高淀粉马铃薯相比,它们的淀粉少,并且形状也比它们好。 但是它们具有很好的吸收性和蓬松性,使它们适合于任何类型的马铃薯菜肴,尤其是在捏的情况下。 这些也可以用于土豆泥。

有趣的事实

1.马铃薯在空间中

1995年10月,马铃薯成为第一个在太空中种植的蔬菜。 NASA和威斯康星大学麦迪逊分校共同发明了这项技术,其目标是在长途航行中为宇航员提供食物,并最终为未来的太空殖民地提供食物。

 

2.世界上最大的土豆

根据吉尼斯世界纪录,世界上最大的马铃薯重18磅(4盎司)。 麦当劳73份中号炸薯条就足够了。

 

3.环保

土豆是最环保的蔬菜之一。 它们很容易生长,不需要像其他许多蔬菜一样大量繁殖肥料和化学添加剂。

 

4.北美饮食主食

美国人平均每年吃140磅马铃薯。 德国人是最大的马铃薯爱好者之一,因为他们每年吃200磅以上的马铃薯。

 

5.土豆酱

土豆中的水含量为80%,还可以用来酿造含酒精的饮料,例如伏特加,波琴或akvavit!

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