桃子根据其所包含的坑的类型分为三类。
结石:
“ freestone”类别中的桃子肉很容易从石头上脱落。 诸如“早期琥珀”,“费伯艾伯塔”,“格洛芬港”,“金禧年”和“ Loring”之类的各种游离石桃往往是带有黄肉的大桃子。 带有freestones的桃子是新鲜食用的最受欢迎的桃子。 他们也有坚硬的黄色或白色的肉,带有甜味。 它们不像粘石桃那么多汁。
当谈到最好的桃子烘烤,freestone桃子是理想的。 切开桃子会使石头掉出来。 因此,与粘石桃相比,它们更容易为烹饪做准备。 使用free桃来冷冻,罐装,烘烤和新鲜食用。
密石桃子:
顾名思义,紧贴桃子的果肉紧紧地紧贴着石头。 在某些品种中,似乎几乎不可能从果肉上去除凹坑。 粘石桃子的一些常见类型包括“ Flordaking”,“ Garnet Beauty”,“ Halford”,“ June Gold”和“ Ruby Prince”。
与自由石桃子相比,粘石的果肉更加柔软,多汁和甜美。 肉色趋于黄色,使粘石桃的酸性比白石桃的酸性更高。 由于它们很难新鲜食用,因此在商店很少出售粘石桃子。 但是,它们通常是甜点,罐头,果酱和果冻中的桃子类型。
半结石:
半裸石桃是裸石和粘石桃的混合体。 这些类型的桃子,例如“ Red Haven”,“ Florida Dawn”,“ Dixie Red”和“ Coronet”,可以是白色或黄色的桃子,并且具有酸甜的味道。 油桃的许多品种都有半结石。